Lo más destacado de Georgia (საქართველო) es su vino y su gastronomía, reconocida como una de las más diversas del mundo. Se distingue por el uso de especias, salsas únicas y quesos fabulosos, con una tradición milenaria que la hace una de las más antiguas del mundo.
La mayoría de los dulces georgianos se elaboran con nueces y frutos secos, aunque también se pueden encontrar otros postres como halvas, tartas dulces y tortas rellenas, influenciados por cocinas nacionales de otros países. Por ejemplo, las tartas dulces, originarias de la cocina rusa, se rellenan con dulces de nueces tradicionales de Georgia, creando obras de arte.
El khachapuri (ხაჭაპური) y khinkali (ხინკალი) son platos destacados, pero hoy exploraremos más allá de los típicos para compartir la receta de un postre maravilloso presente en todas las fiestas y reuniones familiares: shu y ekleri, bollos rellenos de crema.
INGREDIENTES:
La masa:
- 175ml de agua
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50g de manteuilla
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150g de harina
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3 huevos
La crema:
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50ml de leche
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2,5 cucharadas de harina
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¾ de un vaso de azúcar
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75g de mantequilla
PROCEDIMIENTO:
La masa:
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Poner agua y mantequilla a calentar en una olla, y cuando la mezcla esté tibia, añadimos la harina y mezclamos super bien evitando los grumos.
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Tener mucho cuidado para que la masa no se queme y tenerlo en el fuego medio unos 10 minutos.
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Dejar enfriar
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Cuando la masa esté fría, añadir los huevos y mezclarlo super bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
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Darle forma con una manga pastelera y hornear durante 40 minutos a 200 grados, siempre vigilando para que no se queme
La crema:
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En una olla, añadir leche, azúcar y harina y mezclarlo bien para que no queden grumos.
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Ponerlo a fuego alto y no parar de remover hasta que la mezcla espese.
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Cuando la mezcla ya esté espesa, seguir removiendo durante 5 minutos en fuego medio alto.
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Dejarlo enfriar y cuando ya esté frío, mezclar con la mantequilla
Cuando los bollos ya estén fríos, hacerles un corte y rellenarlos con la crema (usando la manga pastelera es mucho más fácil), ya después puedes decorarlo como a ti te guste, deja que tu imaginación fluya. Aunque originalmente, los Shu (შუ) tienen una forma redonda y están decoradas con azúcar glas y los Ekleri (ეკლერი), tienen una forma más alargada y están decoradas solamente con chocolate.
Unas recomendaciones para decorar los bollos por encima son:
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Azúcar glass
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Chocolate derretido y nueces/avellanas
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Chocolate derretido y coco rallado
¡¡Espero que lo disfrutes!! ¡La gastronomía georgiana nunca decepciona!